油橄榄在植物学分类被划为木犀科，属**带常绿乔木，花白色，喜光，耐旱，原产于地中海沿岸。全世界油橄榄的栽植品种1200多种。国内适合种植却只有近200多种。按用途大致可分为油用、果用、油果兼用、授粉、钻木等五大类。同时，油橄榄对人体具有较好的保健和医疗作用，长期食用不但能预防心脑血管和肠胃**，而且还可以大大降低癌症发病率。可以说油橄榄全身都是宝，极具开发价值。

  油橄榄原产于地中海沿岸，5500年前就有史料记载其融入了人类文明的长河。1964年我国在****的倡导下，大规模引种油橄榄树，经过数代油橄榄人的不懈努力，甘肃陇南成为中国**油橄榄种植基地。甘肃省东南部的陇南市白龙江低山河谷地带，地处北纬32°~34°之间，与地中海沿岸油橄榄生产国的纬度30°~44°接近，加之其它主要气候因子与地中海地区相似，而被国内外油橄榄专家公认为我国油橄榄种植的**适生区（一级适生区）。2005年12月“武都油橄榄”获得了国家质检总局颁发的“地理标志产品保护”专用标志。

油橄榄生长习性：有些品种的橄榄树抗寒性较强，如-8~-10℃的短时低温也不致对树体构成伤害，但不能持久。一旦受冻油橄榄花枝，它的解冻速度很慢，不能很快进入生长期，形成冻害。在接近零度的温度下至少持续几十个小时，有利于它的花芽分化，从而为丰收打下基础。油橄榄对其生长的土壤没有特别的要求，只要PH值在6.5-8.0之间，土壤疏松透气，无论是在硅质土里还是在钙质土里都能生长。但研究表明：**的橄榄油来自钙质丰富、土壤肥沃的橄榄树的果实中。

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